Macarons à la pistache de Sicile

Pistaches et amandes sont les deux ingrédients incontournables de la pâtisserie sicilienne qui s’apparente par beaucoup d’aspects à la pâtisserie arabo-maghrébine. Terre de rencontre et de fusion des principales cultures méditerranéennes, la Sicile porte dans ses usages gastronomiques l’empreinte d’influences superposées. Les macarons et les pâtes d’amande déjà présents sous diverses formes sur les tables aristocratiques du Moyen Âge et de la Renaissance sont une illustration emblématique de ce mille-feuille culturel.