Cette tarte rustique facile à préparer fleure bon l'été. Les notes d'amandes se mêlent à celles des fruits gorgés de soleil dans un dessert à la fois fondant et croustillant... Vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres fruits, selon la saison : abricots, poires, pommes... Elle se prête à toutes les déclinaisons et est encore meilleure tiède, quelques minutes après sa sortie du four. On vous défie de n'en prendre qu'une part !
Pâte sucrée aux amandes
- 250 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 1 g de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 150 g de beurre
- 1 gros oeuf
Garniture aux fruits
- 4 pêches blanches
- 4 pêches jaunes
- 50 g de cassonade
- 50 g de poudre d'amande
- 20 g de beurre
Préparation
Étape 1 : Pâte sucrée aux amandes
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et les graines de la demie gousse grattée avec le beurre coupé en cubes. Ajouter ensuite l'oeuf en mélangeant délicatement afin de ne pas rendre la pâte trop élastique. Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire puis laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. L'abaisser ensuite sur une feuille de papier sulfurisé.
Étape 2 : Garniture aux fruits
Parsemer l'abaisse de pâte de poudre d'amande et de la moitié du sucre cassonade. Éplucher les pêches et les couper en deux. Ôter le noyau et tailler chaque moitié de pêche en tranches moyennes, tout en conservant la forme des demi-fruits.
Répartir les fruits sur l'abaisse de pâte. Rabattez les bords vers le centre de façon à obtenir des bords généreux.
Répartir la cassonade restante et le beurre en dés sur les fruits.
Mettre au four 45 à 55 minutes à 190°.
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