Coupez les feuilles de filo afin d’obtenir 30 bandes de 8 cm de large.

Déposez un morceau de foie gras d’environ 8 g à l’extrémité de l’une des bandes.

Repliez la bande sur elle-même en triangles successifs.

Badigeonnez d’huile d’olive au pinceau.

Procédez de la même manière pour les autres rissoles.

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180 °C (th. 6/7).

Mettez les rissoles dans le four et laissez-les cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Parsemez de fleur de sel et servez les rissoles aussitôt, accompagnées d’une salade verte.