Risotto onctueux aux champignons des bois, dentelle de parmesan et jus de veau réduit
Par
Alain Ducasse
Le risotto est un plat italien à base de riz Carnaroli, un riz bombé et riche en amidon cultivé dans le Piémont. La force de ce plat se trouve dans les multiples recettes qu'il permet : aux asperges, au saumon, au chorizo, à la noix de coco tel que l'a imaginé Cyril Lignac ou aux champignons des bois et dentelles de parmesan.
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