Risotto à l'oseille et au lard de colonnata

Préparez le bouillon : dans une casserole, portez 2 l d'eau à ébullition, puis ajoutez les sachets de bouillon Ariake(r). Laissez frémir 5 min.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez l'huile et l'oignon dans une grande sauteuse, salez légèrement et faites fondre à feu doux en couvrant. Ajoutez ensuite le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le bouillon louche après louche en mélangeant très régulièrement. Faites cuire ainsi pendant 20 min environ.