Recette de Riso au potiron par Alain Ducasse

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Riso au potiron

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 10 mnCuisson 50 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…Légume

Pour déguster un repas en toute convivialité, cette recette est simplement idéale. Servez à même le plat vos convives qui vont adorer le fondant du potiron, le riz très parfumé ainsi que le croquant des pépins de courges.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation du potiron

Cuisson du riz

250 g de riz rond espagnol (Arroz Bomba)

Préparation des pépins de courge

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Préparation

Étape 1 : Préparation du potiron

Préchauffer le four à 180C°. Laver et éplucher le potiron et tailler la chair en cubes de 1 cm environ. Tailler de même la tranche de lard. Les déposer dans un plat allant au four avec 4 c. à s. d’huile d’olive et les gousses d’ail incisées. Saler, bien mélanger et enfourner pour 25 minutes.

Étape 2 : Cuisson du riz

Sortir le plat du four, ajouter mélanger et nacrer le riz au four 2 minutes. Verser alors une fois et demi son volume d’eau froide et enfourner à nouveau pour 20 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson du riz (s’il sèche trop rapidement, ajouter un peu d’eau).