Quesadillas de canard et oignons caramélisés, condimangue
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Les magrets de canard
Les oignons caramélisés
- 5 oignons rouges
- 10 g de sucre semoule
- 10 cl de vinaigre balsamique
Le condimangue
Les quesadillas
- 1/2 botte de persil plat
- Les magrets de canard
- 8 tortillas de blé
- 250 g de cheddar râpé
- Les oignons caramélisés
Le persil frit
- 4 branches de persil plat
Finition et présentation
- Huile d’olive
- Huile de friture
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Les magrets de canard
Frotter les magrets avec le cumin. Les saler, les poivrer.
Chauffer un sautoir, les colorer côté peau. Les cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
181
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Julien Duboué
Chef
Premium
Par
Akrame Benallal
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Malandran Xavier
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
