Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard

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Préparation

Étape 1 : Quasi d’agneau

Parer légèrement les quasis d’agneau pour supprimer l’excès de gras.

Egoutter et dénoyauter les olives.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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