Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard
Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Quasi d’agneau
Parer légèrement les quasis d’agneau pour supprimer l’excès de gras.
Egoutter et dénoyauter les olives.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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