Qdra aux amandes et aux oignons rouges

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Crédits : Thomas Duval

Les « qdra » sont des tajines faits au « smen » (beurre clarifié salé) et non à l’huile d’olive. Nous avons aimé et préservé le mélange des saveurs du poulet, des oignons et des amandes fraîches. Mais nous avons cuisiné ces produits autrement.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation du poulet

Préparation de la garniture d’oignon rouge

Cuisson du qdra

Préparation

Étape 1 : Préparation du poulet

Vider, flamber le poulet. Lever les cuisses et les suprêmes. Les recouper en deux et les manchonner. Réserver au frais.

Éplucher les oignons rouges de 80 g, les émincer finement.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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