Poireaux tièdes fondants, condiment gribiche
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Préparation des poireaux
Préparation du condiment gribiche
Préparation
Étape 1 : Préparation des poireaux
Supprimer les racines et la première feuille des poireaux. Laisser le vert. Laver les poireaux. Les lier en bottes. Les cuire 15 minutes à l’anglaise. Les égoutter et les refroidir dans un bain de glace.
Égoutter soigneusement les poireaux, les déficeler et les presser.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
32
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef