Cuire à l’anglaise
Cuire dans un grand volume d’eau salée.
Pour cuire des légumes verts à l’anglaise (haricots, brocolis ou petits pois) les laver et les éplucher puis les plonger dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient cuits (ne pas couvrir la casserole pour qu’ils gardent leur couleur verte). Une fois cuits, les plonger dans de l’eau glacée puis les égoutter.
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