Potage parmentier

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Faites une pause réconfortante avec le potage parmentier d'Alain Ducasse. Délicieusement revenus dans du beurre puis cuits dans un bouillon de volaille et du lait, les poireaux apportent à cette recette saveurs et douceur. Les pommes de terre et la crème lui offrent générosité et gourmandise. Voici un potage de saison qui réchauffera toute la famille pendant l'hiver.

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Préparation

Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque moitié en tranches.

Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié de poireau en rondelles assez fines.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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