Les « Piedini di maiale alla griglia » sont une spécialité de Altamura, localité de la province de Bari. Leur recette est proche de celle des « Pieds de porc à la sainte Ménéhould », survivance probable de l’influence de la cuisine française à la cour du royaume de Naples où l’on suivait attentivement les modes gastronomiques de Paris. Nous ne les avons pas grillés, y avons ajouté des truffes et nous les avons garnis de gnocchi de pomme de terre.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
