Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
La pâte
- 500 g de beurre
- 440 g de sucre semoule
- 6 g de sel fin
- 250 g d’amandes en poudre
- 6 g de levure chimique
- 185 g d’œufs entiers
- 625 g de farine tamisée
- 1 g d’extrait de vanille liquide
- le zeste de 1 orange finement râpé
- dorure
La crème
La marmelade
- 500 g de cerises dénoyautées
- 200 g de sucre semoule
- 5 g de pectine
Préparation
Étape 1 : La pâte
Battre le beurre en crème avec le sucre. Incorporer les œufs un par un sans cesser de battre ; puis incorporer la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel et l’extrait de vanille. Terminer en ajoutant le zeste d’orange. Réserver au frais.
Étape 2 : La crème
Porter à ébullition le lait avec la crème, la gousse de vanille grattée et ses graines. Retirer du feu.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Laétitia Rouabah
Chef
Premium
Par
Julien Duboué
Chef
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
1295
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Un chef à domicile
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef