6/6 - PÂTÉ EN CROÛTE AU BOUDIN NOIR, COCHON, VOLAILLE ET FRUITS SECS - #Partie 6 : montage et cuisson
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Cette étape de la préparation de votre pâté en croûte est à réaliser de préférence la veille. Une nuit de repos au réfrigérateur permettra notamment à la gelée de figer.

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Ingrédients

Montage du pâté en croûte
Gelée

Préparation

Étape 1 : Montage du pâté en croûte

Avec la farce, garnir le moule préalablement foncé avec la pâte. Prendre soin de tasser la viande jusqu'aux bords du moule sans l'abîmer sur les côtés.

Humidifier au pinceau les rebords du pâté et déposer le chapeau du pâté en croûte.

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Arnaud Nicolas
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