Le Bicol ou "chaud les papilles" se réalise avec de l'échine de porc mijotée au lait de coco, piments et crevettes sautées.

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Préparation

Faire sauter l’oignon, l’ail ainsi que le porc. Ajouter le bagoong quand la viande est un peu colorée. Ajouter ensuite le lait de coco ainsi que les piments et du poivre

Laisser mijoter jusqu’à ce que le porc soit tendre et que la sauce s’épaississe un peu.

Garnir le plat de ciboule et plus de piment frais pour plus de saveur et de couleur. À servir avec du riz blanc vapeur.