œufs mollets piperade, condiment chorizo, mouillettes d’asperges
Par
Alain Ducasse
Premium
L’œuf fait partie de notre alimentation quotidienne et se cuisine de nombreuses manières : à la coque, bénédicte, au plat, en omelette ou encore mollet comme ici. Une entrée simple à réaliser pour mettre en appétit. Une piperade de poivrons, du chorizo et des mouillettes d'asperges, c'est la combinaison gagnante !
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Ingrédients
(4 personnes)
Les œufs mollets
- 8 œufs
- Vinaigre blanc
Le condiment chorizo
Les asperges
- 12 asperges vertes
La julienne de chorizo
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les œufs mollets
Cuire les œufs pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante vinaigrée.
Les rafraîchir aussitôt. Les écaler.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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