Oeufs mimosa, anchois & foie gras
Nouvelle recette
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À Metz, sous l’emblématique toiture du Centre Pompidou-Metz, Umé dévoile une interprétation aussi régressive que contemporaine des œufs mimosa : anchois, foie gras. Pensée par le chef multi étoilé Charles Coulombeau, cette bouchée franco-nippone assume le dialogue entre tradition populaire et précision gastronomique, dans l’esprit de la cuisine d’Umé.
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