Noix de saint-jacques à la quiberonnaise

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Crédits : Hérvé Amiard
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des noix de Saint-Jacques

Préparation des légumes, de la sauce et cuisson des noix

Préparation

Étape 1 : Préparation des noix de Saint-Jacques

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques.

Enlevez les barbes en laissant les noix sur les coquilles. Rincez les noix et les barbes à l'eau froide puis égouttez-les.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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