Maïsotto magret de canard

Portez à ébullition le beurre, le parmesan et la crème dans une casserole.

Ajoutez la préparation maïsotto, les grains de maïs et le magret fumé au dernier moment.

Faites cuire sur feu moyen jusqu’à l’absorption du liquide.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).

Quadrillez le magret. Assaisonnez le gras du canard de sel et de poivre.

Commencez la cuisson côté peau dans une poêle, jusqu’à coloration, puis retournez le magret et faites cuire 2 min à feu vif.

Disposez le magret sur une plaque, enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Taillez-le en cubes de 2 x 2 cm de côté.

Disposez 100 g de maïsotto dans chaque assiette, ajoutez des cubes de magret sur le dessus et 5 pluches de sauge.