Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites cuire les txistorra à feu vif pendant 1 à 2 min de chaque côté. Enfournez et laissez cuire pendant 3 min. Taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez les guindillas en deux.

Fendez chaque taloa en deux dans le sens de l’épaisseur puis garnissez-les avec un peu de salade aux piquillos, 6 demi-txistorra et 6 demi-guindillas.

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites saisir chaque taloa à feu vif pendant 2 min de chaque côté. Enfournez et laissez cuire pendant 2 min.