Txistorra et pommes grenailles à la plancha

Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre grenailles en robe des champs, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis de nouveau en deux, toujours dans le sens de la longueur.

Faites saisir les txistorra à la plancha (à défaut, dans une poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive), pendant 4 à 5 min.

Dégraissez la plancha ou la poêle, ajoutez les pommes de terre et les guindillas, puis faites revenir pendant 2 min, sans jamais cesser de mélanger.

Ajoutez l’ail blanchi, puis déglacez le tout avec le vinaigre.

Terminez en ajoutant le persil plat finement ciselé.