Langoustines royales

Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur. Retirer le boyau à l'aide d'un couteau.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive. Colorer très rapidement les langoustines côté chair pour les retirer aussitôt.

Déposer dans un plat à gratin et les assaisonner de fleur de sel et piment d'Espelette. Émietter le beurre salé sur les langoustines.

Passer sous le grill du four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le beurre crépite dans le plat.

Déglacer avec le jus de citron, un peu de bouillon et du persil et déguster aussitôt.