Lait infusé
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
Préparation
Éplucher et laver les légumes. Les ciseler finement.
Concasser les épices et les mettre dans une casserole avec les zestes et le lait. Porter à ébullition.
Incorporer les légumes ciselés dès l’ébullition et éteindre le feu.
Couvrir la casserole avec un film alimentaire et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Julie Andrieu
Auteure
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
803
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
David Rathgeber
Chef
604
Par
Four Vapeur
Par
Académie du Goût
La rédaction
100
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Arnaud Nicolas
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Premium
Par
Arnaud Nicolas
Chef
Premium
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs
Premium
Par
Arnaud Nicolas
et 2 autres chefs