Recette de Kebbé meklié : boulettes d’agneau aux pignons de pin par Liza Et Ziad Asseily

Activer un code cadeau

Offrir

Kebbé meklié : boulettes d’agneau aux pignons de pin

Par Liza et Ziad Asseily

Premium

Crédits : Rina Nurra

Préparation 1 h 5 mnCuisson 18 mnRepos 10 mn

Entrée ViandeépicesIntermédiaire

Ces boulettes d'agneau sont à la fois croustillantes et moelleuses.

Le mot du chef :

Pour un kebbé végétarien, remplacez l'agneau par des raisins de Corinthe, des noix, des pistaches et des noix de cajou. Ajoutez 2 c. à s. de miel en fin de cuisson et servez avec une sauce composée de basilic, de pignons de pin et de miel mixés.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (40 pièces)

Farce

Pâte

600 g de pâte à kebbé
5 g de marjolaine
1 piment vert haché

Sauce

Dressage et finitions

1 l d'huile de friture

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Farce

Pelez et hachez les oignons finement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant continuellement pour ne pas les faire brûler.

Ajoutez les oignons, faites-les suer 15 min à découvert. Laissez refroidir dans une passoire. Mélangez cette préparation à la viande hachée. Salez, poivrez.

Étape 2 : Pâte

Réalisez une pâte à kebbé en suivant cette recette. Malaxez longuement à la main tous les ingrédients en ajoutant la marjolaine et le piment vert. Si vous utilisez un robot, ajoutez 3 glaçons pour éviter l’échauffement de la pâte.