Houmous, lentilles, germes

Préparez l’houmous. Cuisez les lentilles pendant 30 min dans une casserole d’eau avec la carotte, l’oignon et le laurier. Égouttez-les et assaisonnez-les d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre.

Déposez-les, tièdes, au centre d’un plat de service. Encerclez-les d’houmous. Posez les germes de betterave dessus.