Recette de Gỏi cuốn : rouleaux de printemps vietnamiens par Anne-Solenne Hatte

Gỏi cuốn : rouleaux de printemps vietnamiens

Nouvelle recette

Par Anne-Solenne Hatte

Premium

Préparation 30 mnCuisson 10 mn

Entrée FacileCrustacésStreet foodGrandes tablées

Symbole de fraîcheur et de convivialité, les rouleaux de printemps vietnamiens allient la finesse des galettes de riz à un cœur de légumes croquants, herbes aromatiques et vermicelles. Dans la cuisine d’Anne-Solenne Hatte, cheffe vietnamienne, ils deviennent une véritable invitation au partage : un plat léger, sain et coloré, qui se déguste du bout des doigts et se savoure avec gourmandise.

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Ingrédients (4 personnes)

Oignons rouges

Crevettes

80 g de crevettes décortiquées crues
5 g de nuoc mâm

Montage

4 galettes de « rouleaux de printemps »
4 feuilles de sucrine
4 branches de coriandre
8 feuilles de menthe
4 ciboules
1/2 concombre

Préparation

Étape 1 : Oignons rouges

Pelez les oignons rouges et coupez-les en lamelles. Faites-les faire revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient confits. Déglacez en fin de cuisson avec la sauce soja, puis ajoutez l’huile de sésame, le gingembre râpé et le vinaigre de riz.

Faites cuire les vermicelles de riz.