Bánh tôm, beignets de crevettes et patates douces
Bánh tôm, beignets de crevettes et patates douces
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Un apéritif typique du Vietnam à base de crevettes et patates douces. À déguster avec les doigts !
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation de la pâte à beignet
Patates douces et crevettes
Cuisson
- 50 cl d’huile de friture
- 1 petit bol de sauce des nems
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à beignet
Pelez le curcuma, puis pilez-le avec 5 g d’eau. Filtrez et conservez le jus obtenu.
Mettez la farine de blé, 10 g d’eau, la farine de riz, l’œuf et 2 g de sel dans un saladier. Mélangez le tout, puis ajoutez le jus de curcuma et mélangez à nouveau.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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