Bánh tôm, beignets de crevettes et patates douces
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Crédits : Pierre Monetta

Un apéritif typique du Vietnam à base de crevettes et patates douces. À déguster avec les doigts !

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Ingrédients (4 personnes)

Cuisson
  • 50 cl d’huile de friture
  • 1 petit bol de sauce des nems

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte à beignet

Pelez le curcuma, puis pilez-le avec 5 g d’eau. Filtrez et conservez le jus obtenu.

Mettez la farine de blé, 10 g d’eau, la farine de riz, l’œuf et 2 g de sel dans un saladier. Mélangez le tout, puis ajoutez le jus de curcuma et mélangez à nouveau.

Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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