Salade de lentilles aux champignons vinaigrés

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Préparation

Étape 1 : Préparation des lentilles

Rincer les lentilles, les déposer dans une grande casserole et les recouvrir largement d’eau. Éplucher, laver la carotte et l’oignon. Les couper en quatre et les ajouter. Faire bouillir puis baisser le feu et cuire doucement pendant 30 minutes. Saler seulement en fin de cuisson. Laisser refroidir les lentilles dans leur jus de cuisson.

Étape 2 : Préparation des champignons

Pendant la cuisson des lentilles, rincer les champignons et éliminer leurs tiges. En réserver une vingtaine dans un bol. Verser un 1/2 litre d’eau et le vinaigre de vin blanc dans une casserole et faire bouillir. Y plonger alors le reste des champignons pendant 3 minutes puis les égoutter et les réserver.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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