Recette de Salade de lentilles aux champignons vinaigrés par Alain Ducasse

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Salade de lentilles aux champignons vinaigrés

Par Alain Ducasse

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Préparation 5 mnCuisson 30 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…FacileChampignons

La simplicité d'une recette, la richesse des saveurs. Rapide et facile à réaliser, cette recette pleine d'énergie et de goût se glissera plus que volontiers dans votre menu de la semaine.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des lentilles

Préparation des champignons

100 g de champignons shimeji ou enoki
10 cl de vinaigre de vin blanc

Finitions

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Préparation

Étape 1 : Préparation des lentilles

Rincer les lentilles, les déposer dans une grande casserole et les recouvrir largement d’eau. Éplucher, laver la carotte et l’oignon. Les couper en quatre et les ajouter. Faire bouillir puis baisser le feu et cuire doucement pendant 30 minutes. Saler seulement en fin de cuisson. Laisser refroidir les lentilles dans leur jus de cuisson.

Étape 2 : Préparation des champignons

Pendant la cuisson des lentilles, rincer les champignons et éliminer leurs tiges. En réserver une vingtaine dans un bol. Verser un 1/2 litre d’eau et le vinaigre de vin blanc dans une casserole et faire bouillir. Y plonger alors le reste des champignons pendant 3 minutes puis les égoutter et les réserver.