Gâteau de semoule aux amandes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez la semoule, la poudre d'amande et les épices pendant 10 min sur feu moyen, sans cesser de remuer. Pendant ce temps, faites dorer les amandes entières au four.

Ajoutez le lait dans la sauteuse, mélangez, puis versez 100 g de sucre avec le yaourt. Remuez jusqu'à ce que la semoule soit complètement fondue. Ajoutez les amandes entières. Retirez du feu, versez dans un moule carré beurré ou rectangulaire de 20 cm de côté environ.

Enfournez et laissez cuire 25 min.

Pendant ce temps, portez à ébullition 20 cl d'eau avec 30 g de sucre et le bâton de cannelle fendu. Laissez frémir 3 min puis versez sur le gâteau à sa sortie du four. Laissez tiédir, démoulez et découpez en carrés ou en losanges.

Décorez avec le bâton de cannelle coupé en morceaux et des amandes effilées dorées à la poêle. Servez tiède.

Vous pouvez aussi démouler le gâteau une fois refroidi, le couper en cubes et les faire sauter dans un peu de beurre à la poêle.