Recette de Harcha, ou pain à la semoule et au beurre par Julie Andrieu

Malaxez la semoule fine et la levure avec le beurre fondu. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile puis versez le lait pour obtenir une pâte souple, plus onctueuse qu'une pâte à pain. Incorporez éventuellement les graines ou herbes séchées.

Préchauffez une poêle en fonte ou anti-adhésive sur feu moyen sans matière grasse.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Gâteau de semoule à l’orientale

Gâteau de semoule aux amandes

Kataifi avec sa crème de tarte au lait

Petites pâtes à la vapeur Tlitlou

Bruschetta au jambon cru et au parmesan

Poisson blanc au lait de coco et citron vert

Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille

Hachis parmentier à la patate douce

Foie gras mi-cuit en conserve au naturel

Frites irrésistibles

Gigot d'agneau occitan piqué d'anchois et haricots blancs aux olives

Gratin dauphinois fenouil et pommes de terre

Harcha, ou pain à la semoule et au beurre