Cake au citron de Menton ou d'ailleurs...

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Préparation

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Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Beurrez et sucrez un moule à cake. Lavez les citrons, râpez le zeste et pressez le jus.

Mettez le beurre mou, le sucre et la vanille dans un saladier, puis fouettez. Ajoutez les œufs un par un, puis le jus et le zeste de citron. Mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et la levure. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand elle est homogène, versez-la dans le moule.

Enfournez et laissez cuire pendant 3 min, puis baissez la température du four à 170 °C (th. 6) et faites cuire pendant 50 min à 1 h.

Laissez tiédir et démoulez.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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