Recette de Fraisier aux fruits des bois par Benoît Castel

Fraisier aux fruits des bois

Nouvelle recette

Par Benoît Castel et 1 autre chef

Par Benoît Castel Chef boulanger-pâtissier

Par françois blanc Gourmet

Premium

Préparation 1 hCuisson 15 mnRepos 4 h

Dessert VégétarienFruitPâquesGâteauIntermédiairePâtisserie

Prenez un fraisier, déstructurez ses éléments, replacez-les dans une jolie caissette de manière subtilement désordonnée. Vous obtiendrez une montagne de plaisir !

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Ingrédients (8 personnes)

La crème pâtissière

Le financier à la pistache

Le crémeux à la vanille

250 g de mascarpone

Étape 1 : La crème pâtissière

Chauffez le lait avec la vanille grattée. Parallèlement, fouettez le jaune avec la fécule de maïs et le sucre. Versez un tiers du lait dans les œufs en fouettant.

Remettez le tout dans la casserole et fouettez pendant 1 à 2 minutes après l’ébullition. Ajoutez le beurre, filmez au contact et réservez au frais au moins 4 heures.