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Techniques culinaires

Filmer au contact

Filmer au contact
Filmer au contact
Lexique culinaire

Filmer au contact consiste à poser un film alimentaire directement sur une crème ou une préparation de façon à la rendre hermétique et donc à empêcher tout contact avec l’air. Cela évite la condensation et la formation d’une pellicule en surface.

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