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Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Sortez le foie gras du réfrigérateur au moins 1 h à l'avance.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une marmite et plongez-y un bocal de 50 cl avec sa languette en caoutchouc pendant 10 s. Égouttez-le bien sans le sécher et déposez-le sur un torchon propre. Laissez refroidir.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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