Foie gras mi-cuit en conserve au naturel
Premium

82
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Sortez le foie gras du réfrigérateur au moins 1 h à l'avance.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une marmite et plongez-y un bocal de 50 cl avec sa languette en caoutchouc pendant 10 s. Égouttez-le bien sans le sécher et déposez-le sur un torchon propre. Laissez refroidir.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Julie Andrieu