étuvée de morilles et asperges au cerfeuil

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Pelez les asperges et coupez-les à 5 cm de la pointe.

Séparez les pieds des chapeaux de morille. Fendez en deux les chapeaux des morilles dans le sens de la longueur et supprimez les impuretés à l'aide d'un pinceau. Lavez-les sous un filet d'eau et égouttez-les.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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