Salade maraîchère aux truffes

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Préparation

Rincez tous les légumes destinés à la salade et égouttez-les bien. Supprimez la partie dure des trévises en la coupant au couteau.

Mettez dans un saladier du sel, le jus de citron et mélangez au fouet. Incorporez peu à peu l'huile d'arachide en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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