Espadon aux poivrons rouges

Coupez les poivrons en morceaux sans les peler et épépinez-les. Dans le bol d’un mixeur blender, mixez-les avec 5 cl d’eau puis filtrez le tout à travers une passoire fine. Dans une casserole, versez le jus de poivron avec le vinaigre et du sel. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus épaississe. Hors du feu, incorporez l’huile.