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Ingrédients (4 personnes)
- 4 morceaux d’espadon de 120 g chacun
- 350 g de coulis de tomate
- 1 brin de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à s. de persil plat haché
- Sel
- Poivre
Préparation
Dans une cocotte, mettez le coulis de tomate avec le thym, le laurier, l’ail, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis ajoutez l’espadon. Couvrez et laissez cuire 7-8 min à feu très doux. Au moment de servir, parsemez de persil.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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