Epaule de lapin de Maremme en aigre-doux, tartine de blettes et herbes des champs

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le lapin

Dans une cocotte et avec un peu d’huile d’olive, dorer les épaules de lapin de tous côtés. Les débarrasser.

Ciseler l’oignon, l’ajouter dans la cocotte. Ajouter également les raisins et le thym effeuillé. Faire suer pendant 5 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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