Le thon rouge se compte parmi la grande famille des thonidés. Sa chair ferme et goûteuse se consomme crue, saignante ou encore grillée. Alain Ducasse nous la propose, dans cette recette, en raviole, accompagnée de légumes de printemps croquants. Yoni Saada, lui, propose une version poêlée à l'unilatérale, poires et saupoudrées de céleri.
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