Eclairs aux fraises

Premium
Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Vous avez envie de varier des traditionnels éclairs au café ou au chocolat ? Épatez vos invités avec les éclairs aux fraises de l'École de Cuisine Alain Ducasse. Composés de pâte à choux, gelée de framboises, crème mousseline, Chantilly et délicieuses fraises gariguettes, ces éclairs vous feront fondre de plaisir. Voici un dessert gourmand et équilibré, parfait pour vos déjeuners estivaux !

Préparation

Étape 1 : Garnitures

Préparez la gelée de framboise : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Versez les brisures de framboises dans la casserole et ajoutez la purée de framboise. Ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits