Tian au canard, oranges et navets

Premium
Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Le Chef Alain Ducasse vous propose de réaliser un tian au canard, oranges et navets. L’amertume de l’orange, alliée aux parfums du navet revenu à l’huile d’olive avec des oignons, la douceur du miel et la tendresse du canard offrent à ce plat harmonie, gourmandise et équilibre. Si vous raffolez du traditionnel canard à l’orange, cette recette originale devrait vite devenir l’une de vos spécialités.

163
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Lavez 1 orange et essuyez-la. Prélevez 6 rubans de zeste avec le couteau économe. Retirez la partie blanche.

Taillez les rubans de zeste en lanières fines avec le couteau éminceur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse