Croûte de rhubarbe
Par
Cédric Grolet
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Une tarte acidulée et dorée, facile à préparer et qui fleure bon le printemps.
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Ingrédients (6 personnes)
- 220 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 220 g de farine t45
- 2 g de clous de girofle
- 300 g d’amandes effilées
- 3 tiges de rhubarbe fraîche
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe. Tirez sur la peau filandreuse pour l’éplucher facilement, puis coupez-la en tronçons d’environ 8 cm.
Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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