Crevettes grises en bouillon thaï

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Mixer les têtes des crevettes et les blancs d’œufs afin d’obtenir une pâte fine et homogène.

Mettre le fumet de homard et le bouillon de poule dans une casserole, porter à ébullition.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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