Crème montée vanille

Ingrédients
  • 1 gousse de vanille
  • 450 g de crème liquide
  • 50 g de mascarpone
  • 45 g de sucre

Préparation

Fendez et grattez la gousse de vanille. Au batteur muni du fouet, montez la crème liquide bien froide avec les autres ingrédients et les grains de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème Chantilly.

Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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