Crème montée vanille
Par
Freddy Monier
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 450 g de crème liquide
- 50 g de mascarpone
- 45 g de sucre
Préparation
Fendez et grattez la gousse de vanille. Au batteur muni du fouet, montez la crème liquide bien froide avec les autres ingrédients et les grains de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème Chantilly.
Cette recette est issue du livre "Best of Freddy Monier" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
