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Coulis de piquillos

Par Chef

Préparez un délicieux coulis de piment de piquillo pour accompagner des filets de cailles marinés et croustillants !

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Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Marinade piquillos

Coupez les piquillos en lanières. Épluchez et ciselez l’échalote. Mélangez l’ensemble des ingrédients, puis mixez le tout pendant 5 s, afin de lier légèrement la préparation.

Étape 2 : Coulis de piquillos

Mixez la marinade piquillos jusqu’à obtenir un mélange homogène. Filtrez au chinois avant d’utiliser.

Cette recette est issue du livre "Sud-Ouest" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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