Coque de marrons et de noix, crème glacée au drambuie

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Pour cette recette, prévoir des dômes composés de 2 demi-sphères de 6 cm de diamètre.

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Ingrédients (10 personnes)

Meringue aux noix

Montage du dessert

Sirop

Préparation

Avant de commencer la préparation, faire infuser les brisures de marrons glacés de la garniture dans le drambuie.

Étape 1 : Meringue aux noix

Passer le sucre glace et les noix au robot-coupe.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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