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Ingrédients
(20 pièces)
- 50 g de beurre
- 100 g d'oeufs
- 20 g de sucre brun
- 50 g de pâte d'amande
- Zeste de 1 citron
- 25 g de lait d'amande
- 20 g de jus de citron
- 75 g d'huile de pépin de raisin
- 10 g de thé vert
- 100 g de farine de riz
- 40 g de farine de châtaigne
- 10 g de bicarbonate de soude
Préparation
Fondre le beurre. A l’aide d’un robot pâtissier, mixer les œufs, le sucre et la pâte d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture en ruban. Ajouter le zeste de citron puis le beurre à 40°C.
Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre. Graisser les moules à madeleine et pocher la pâte au 2/3.
Enfourner à 210°C pendant 2 minutes et éteindre le four. Laisser cuire 10 minutes.
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