Condiment pamplemousse-menthe

Par et 2 autres chefs
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des pamplemousses

Préparation

Étape 1 : Préparation des pamplemousses

Préchauffer le four à 90°C. Peler à vif les pomelos, et les tailler en suprêmes. Bien presser le reste de chaque fruit pour récupérer tout le jus. Le réserver au frais.

Saupoudrer la plaque du four avec le sucre semoule et 1 pincée de sel puis ajouter les suprêmes de pomelos. Enfourner la plaque et les faire dessécher les suprêmes de pomelos pendant 2 heures.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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