Condiment pamplemousse-menthe

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Préparation 15 mnCuisson 2 h

Apéritif FruitFacile

Un condiment riche en vitamine C et en carotènes dont l'action antioxydante est parfaite pour la peau et les artères !

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des pamplemousses

5 pomelos roses
3 pincées de sucre semoule

Préparation du condiment

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pamplemousses

Préchauffer le four à 90°C. Peler à vif les pomelos, et les tailler en suprêmes. Bien presser le reste de chaque fruit pour récupérer tout le jus. Le réserver au frais.

Saupoudrer la plaque du four avec le sucre semoule et 1 pincée de sel puis ajouter les suprêmes de pomelos. Enfourner la plaque et les faire dessécher les suprêmes de pomelos pendant 2 heures.